Tradition & Innovation

La tradition de la famille Lupi dans le secteur agricole commence à l’aube du Xixe siècle quand les ancêtres de Marco Lupi se dédiaient à la production et au commerce des produits cultivés sur les pentes douces des collines des Abruzzes entre la mer et les montagnes.
Tradition qui s’est transmise de génération en génération jusqu’à nos jours. Partie avec une série de produits agricoles en général, l’entreprise s’est peu à peu spécialisée dans la culture et le traitement de l’huile d’olive.
L’innovation poursuivie, en restant fidèles aux traditions, a conduit l’entreprise à créer en 2019 une entreprise parallèle et dédiée exclusivement à l’exportation des produits pour mieux suivre et soutenir la clientèle, sans disperser les énergies de la maison mère dédiées à l’amélioration éternelle de ses propres
produits. La passion, l’expérience et la formation ont fait qu’à ce jour, la même exploite environ 25000 oliviers et produit l’une des meilleures huiles du territoire. La qualité de l’huile d’olive extra vierge dépend des caractéristiques des olives, de la méthode d’extraction et d’une conservation correcte. C’est pourquoi toutes les phases de la filière de production de l’huile suivent des disciplines précises. Peu de réalités réussissent à garantir au consommateur un produit de filière authentique et traçable. L’Exploitation Agricole Marco Lupi est l’une d’entre elles.

"Non soltanto il vino canta,
anche l’olio canta,
vive in noi con la sua luce matura
e tra i beni della terra
io seleziono,
olio, la tua inesauribile pace,
la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’ulivo."

Pablo Neruda

Filière & Durabilité

Ses oliveraies produisent différentes variétés d’olives telles que le Leccino, le Frantoio, la Carboncella, le Tortiglione, la Dritta, etc. ; ils sont entretenus et cultivés selon les anciennes traditions et fertilisés avec des produits exclusivement naturels; inutile de souligner qu’ils sont tous certifiés BIOLOGIQUES; la récolte est faite à la main en évitant des broyages prématurés qui altéreraient inévitablement le produit;  le processus de transformation commence par la sélection visuelle des olives qui doivent être saines et intactes, ce processus se déroule dans les 12 heures suivant la récolte, elles sont soigneusement nettoyées pour séparer les fruits de toute impureté éventuelle, immergées dans de l’eau potable courante pour un nettoyage ultérieur de la peau; l’extraction de l’huile est obtenue par l’utilisation de nouvelles technologies qui respectent les anciennes traditions impérativement du pressage à froid en exaltant la qualité du produit final ainsi que l’hygiène, en réduisant les risques d’un mauvais traitement qui retomberaient inévitablement sur le produit lui-même en lui faisant perdre une partie de ses qualités nutritives et organoleptiques; la filière productive continue avec l’huile brute qui, est introduit dans des séparateurs centrifuges à axe vertical où l’huile est définitivement séparée des résidus d’eau de végétation. La conservation de l’huile ainsi obtenue se fait en fûts d’acier inox où est ajouté un gaz inerte : l’azote, il n’influence pas le produit mais réduit sensiblement l’oxygène dans le conteneur, l’oxygène qui, comme nous le savons, est la cause principale du processus d’oxydation qui attaque particulièrement tous ces produits riches en graisses insaturées comme dans le cas de l’huile d’olive extra vierge; le protège en outre des variations thermiques qui provoquent une dissolution plus rapide de l’oxygène dans l’huile, entraînant un rancissement précoce; le processus se termine par l’embouteillage après une période de décantation du produit et un contrôle constant des caractéristiques organoleptiques et physiques/chimiques du produit.

"Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi,
Che cantan pace! in lor linguaggio muto
Degli umbri colli pei solenti clivi,
Chiaro assai più liquido cristallo,
Fragrante quale oriental unguento,
Puro come la fè che nel metallo
Concavo t’arde sull’altar d’argento,
Le tue rare virtù non furo ignote
Alle mense d’Orazio e di Varrone
Che non sdegnàr cantarti in loro note…"

Gabriele D'Annunzio

Entre Mer & Montagne

La particularité de l’huile d’olive extra vierge de la Azienda Agricola Lupi en plus d’être caractérisée par la variété des cultivars est soutenue par le microclimat et la composition du territoire sur lequel elle insiste; elle se trouve située à Controguerra « Città dell’Olio » en colline à une altitude d’environ 350 m s.l.m. entre mer et montagne, elle est entre 800/1000 m de la mer et 3000/4000 m des sommets du Gran Sasso d’Abruzzo en bénéficiant de ce climat parfois sec parfois saumâtre qui confère des particularités uniques au produit. Tout le reste est fait, comme nous l’avons vu, par l’engagement aimant et professionnel pour apporter à vos tables un des meilleurs produits des excellences italiennes.

"Qui ci sono dei campi bellissimi con ulivi dalle foglie grigio argento, come salici cimati. Non mi stanco mai del cielo azzurro. Com'era bello starsene seduti sotto gli ulivi, appagati e felici di essere insieme in quella specie di paradiso terrestre.."

Vincent Van Gogh

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