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©2020 - AZIENDA AGRICOLA MARCO LUPI C/da Pignotto 104 64010 Controguerra (TE) Tel. +39 0861 89522 - p.iva 01624380679 REA TE-145037
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Tradition & Innovation
Die hohe Qualität des „Nativen Olivenöls Extravergine“ hängt von den Eigenschaften der Oliven, der Extraktionsmethode und einer korrekten Lagerung ab. Aus diesem Grund folgen alle Phasen und Schritte der Ölgewinnung strengen Vorschriften. Nur wenige Hersteller sind in der Lage, den Verbrauchern ein Produkt mit einer absolut
authentischen und überprüfbaren Produktionskette zu garantieren. Die Firma „Azienda Agricola Marco Lupi“ ist eine davon.
Tradition, die von Generation zu Generation bis heute weitergegeben wurde. Ausgehend von einer Reihe landwirtschaftlicher Produkte im Allgemeinen hat sich das Unternehmen schrittweise auf den Anbau und die Verarbeitung von Olivenöl spezialisiert.
Die verfolgte Innovation, die den Traditionen treu blieb, führte dazu, dass das Unternehmen 2019 ein Parallelunternehmen gründete, das sich ausschließlich dem Export von Produkten widmete, um Kunden besser zu verfolgen und zu unterstützen, ohne die Energie der Muttergesellschaft zu verlieren, die sich der ständigen Verbesserung von widmet eigen Produkte. Leidenschaft, Erfahrung und Ausbildung haben dazu geführt, dass heute rund 25.000 Olivenbäume bewirtschaftet werden und eines der besten Öle der Region produziert wird.
"Non soltanto il vino canta,
anche l’olio canta,
vive in noi con la sua luce matura
e tra i beni della terra
io seleziono,
olio, la tua inesauribile pace,
la tua essenza verde,
il tuo ricolmo tesoro che discende
dalle sorgenti dell’ulivo."
Lieferkette & Nachhaltigkeit
Seine Olivenhaine produzieren verschiedene Olivensorten wie Leccino, Frantoio, Carboncella, Tortiglione, Gerade etc. Sie werden nach alten Traditionen gepflegt und angebaut und ausschließlich mit Naturprodukten gedüngt; es ist überflüssig zu betonen, dass sie alle BIO-zertifiziert sind; die Ernte erfolgt von Hand, ohne dass das Erzeugnis vorzeitig zerkleinert wird, was zwangsläufig zu einer Veränderung des Erzeugnisses führen würde; das Verarbeitungsverfahren beginnt mit der visuellen Auslese der Oliven, die unversehrt und unversehrt sein müssen; das Verfahren wird innerhalb von 12 Stunden nach der Ernte durchgeführt und gründlich gereinigt, um die Früchte von etwaigen Verunreinigungen zu trennen; in fließendes Trinkwasser zur weiteren Reinigung der Schale eintauchen; die Gewinnung des Öls erfolgt durch den Einsatz neuer Technologien, die die alten Traditionen des Kaltpressens respektieren und die Qualität des Endprodukts sowie die Hygiene verbessern; Verringerung der Gefahr einer Fehlverarbeitung, die unweigerlich zu einem Verlust eines Teils der Nährstoffe und der organoleptischen Eigenschaften des Erzeugnisses führen würde; Herstellung von Rohöl in der Produktionskette, das Es wird in senkrechte Zentrifugen-Separatoren eingesetzt, wo das Öl endgültig von Rückständen des Vegetationswassers getrennt wird. Das auf diese Weise gewonnene Öl wird in Edelstahlfässern gelagert, in denen ein inertes Gas zugesetzt wird: Stickstoff hat keinen Einfluss auf das Produkt, reduziert aber den Sauerstoff im Behälter erheblich; Sauerstoff, der, wie wir wissen, die Hauptursache für den Oxidationsprozess ist, der insbesondere alle fettreichen Produkte mit ungesättigten Fetten wie das native Olivenöl extra angreift; Außerdem schützt es vor Temperaturschwankungen, die zu einer schnelleren Sauerstoffauflösung im Öl und damit zu einer vorzeitigen Ranzigkeit führen; Das Verfahren endet mit der Abfüllung nach einer Absetzzeit des Erzeugnisses und einer ständigen Kontrolle der organoleptischen und physikalischen/chemischen Eigenschaften des Erzeugnisses.
"Olio con sapiente arte spremuto
Dal puro frutto degli annosi olivi,
Che cantan pace! in lor linguaggio muto
Degli umbri colli pei solenti clivi,
Chiaro assai più liquido cristallo,
Fragrante quale oriental unguento,
Puro come la fè che nel metallo
Concavo t’arde sull’altar d’argento,
Le tue rare virtù non furo ignote
Alle mense d’Orazio e di Varrone
Che non sdegnàr cantarti in loro note…"
Zwischen Meer und Bergen
Die Besonderheit des nativen Olivenöls Extra des Betriebs Agricola Lupi ist nicht nur durch die Sorte der Sorten Cultivar gekennzeichnet, sondern wird durch das Mikroklima und die Zusammensetzung des Gebiets unterstützt, auf das er besteht; es liegt in der Firma Controguerra “Città del Olio” Auf einem Hügel von rund 350 m ü. M. zwischen Meer und Berg liegt er zwischen 800/1000 m über Meer und 3000/4000 m über den Gipfeln des Gran Sasso d’Abruzzo und profitiert dabei von diesem manchmal trockenen Klima, das dem Erzeugnis einzigartige Eigenschaften verleiht. Alles andere wird getan, wie wir gesehen haben, durch die liebevollen und professionellen Bemühungen, eines der besten Produkte italienischer Spitzenerzeugnisse auf Ihren Tisch zu bringen.
"Qui ci sono dei campi bellissimi con ulivi dalle foglie grigio argento, come salici cimati. Non mi stanco mai del cielo azzurro. Com'era bello starsene seduti sotto gli ulivi, appagati e felici di essere insieme in quella specie di paradiso terrestre.."
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